惊蛰一过，万物复苏，今年的春菜季已经拉开序幕。潮新闻记者从各大生鲜平台了解到，今年春菜季除了大众喜爱的“七头一脑”“四大金刚”将如期上架，平台还扩充了药食同源、高原春菜等多个小众春菜系列，整个春菜季叮咚买菜将上新80多个品种。

“今年盒马的春菜品种，已经扩充至近40种。经过多年的积累，很多野菜已经逐渐成长为帮助农户增收的产业。”盒马全国春菜采购金汉涛表示，盒马也在不断挖掘像板蓝根青菜这样的科研新品，不断满足顾客尝鲜的需要。

品种扩充，“一点红”等高原小众春菜上新

去年，社交媒体上叮咚买菜的一众春菜选品被网友集体点赞，为其冠上“互联网王宝钏”的名号。在今年的春菜季，叮咚买菜负责春菜商品开发的江利川也表示：“会再接再厉，努力‘挖好野菜’，为用户带来更多餐桌上的惊喜。”

据了解，目前叮咚买菜平台已经上架了30余款春菜，预计整个春菜季共上新80余款，同比春菜数量增长八成，从崇明本地芦笋头到贵州蕨菜尖，天南海北的春菜都能在叮咚买菜一站式尝鲜。

叮咚买菜春菜基地里，江利川手捧刚采摘的春菜

“七头一脑”历年备受老饕喜爱，枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头、菊花脑陆续重返餐桌；华东地区必不可少的春菜“四大金刚”：香椿、蚕豆、雷笋、春韭销量也持续走俏；3月还将迎来春菜销量小高峰，茉莉花、金雀花等可食用花也将陆续上架。今年的春菜，不仅种类齐全，还为消费者提供差异化选择。以韭菜为例，就有有机、太白、普通三款可选。

叮咚买菜上线“春菜季”专属页

值得一提的是，在叮咚买菜的春菜名单中，来自云贵川1500米以上高海拔产区的春菜种类增加了很多。云南香椿头、大理新苗蒜苔、大叶豆苗尖、高原青菜、面条菜、蒲公英、马齿苋、芦蒿尖都是去年的畅销品。

今年即将引入三款市面上少见的高原小众春菜如一点红、珍珠菜、富贵菜。其中，珍珠菜是潮汕菜市场的春季顶流，它富含钾元素以及大量膳食纤维，潮汕人喜欢掐取其嫩尖部分用来涮火锅、煲汤以及清炒；富贵菜则是仡佬族、瑶族、壮族、布依族、水族等民族的传统药材，又名长寿菜、降糖草，清炒上汤凉拌都很好吃。

此外，叮咚买菜还将上新全新野菜——藜麦菜菜头，藜麦菜是藜麦生长初期的绿色茎干及叶脉，富含蛋白质、硒等元素，属于市面上少见但营养价值很高的春菜。

来自云南、甘肃、宁夏等种植区的板蓝根青菜，今年首次通过盒马大规模上市。据门店最新数据，上架一个月以来，日均销售已然翻倍，周环比增长超过40%。板蓝根青菜已经成为春菜类目的第二个大单品，其日均销售水平已经超过香椿，仅次于春笋。

不少尝鲜客体验后也成了回头客，没有板蓝根的苦涩，入口后还有类似菜薹的脆甜，清炒、涮煮等烹饪手法均可行。

“南北争鲜”，直采供应链网罗“小而美”春鲜

数据显示，今年平台整个春菜消费呈现“南北争鲜”的态势，上海崇明本地脆嫩多汁的芦笋头登场即“顶流”，单日销售额可达20万元以上，云南鲜摘青米蚕豆、矮脚青菜苔野紧跟其后，单品月销超500万元。

江利川表示，去年叮咚春菜广受用户好评，今年就春菜季也进行了提前规划，在自家农场供应基础上，与全国百余家蔬菜基地展开合作，直采春菜系列。在上海地区，崇明本地芦笋头、青浦矮脚青菜苔等本地春菜依托叮咚买菜近郊自有农场，从田间到餐桌全程最快控制在24小时内，实现极致的“鲜”体验。而在保证大众品种的稳定供应外，叮咚春菜团队还深入西南高原地区，挖掘出一系列华东、华北等地少见的“小而美”春菜，为用户带来本真的山野之味。

叮咚买菜春菜基地内，新鲜春菜正被采摘

此外，为满足年轻群体“懒人下厨”需求，叮咚买菜自有品牌蔡长青还推出了“荠菜肉馅饺子套装”，将现摘荠菜、黑猪冷鲜肉糜与饺子皮组合销售，同步上线荠菜腐衣素包、腌笃鲜、刀鱼馄饨等，实现“五分钟还原江南春味”。