今天2时23分，我们迎来秋天第一个节气——立秋。市气象台预报，本周最高气温在33℃~35℃之间，今天仍处于三伏天的“中伏”。这个时节，宁波有哪些习俗？适合吃什么佳肴滋补？一起来看↓

三候

一候 凉风至

立秋后，我国许多地区开始刮偏北风，偏南风逐渐减少，北风给人们带来了丝丝凉意。

二候 白露降

由于白天日照仍很强烈，夜晚凉风刮来形成一定的昼夜温差，空气中的水蒸气清晨时在室外植物上凝结成一颗颗晶莹的露珠。

三候 寒蝉鸣

这时候的蝉，感觉到阴气上升，太阳光已成强弩之末，一日不如一日，因而鸣叫得更加响亮、凄切。

立秋天气

宁波市气象台发布预报，今天到明天多云到阴局部有阵雨或雷雨。今天到明天偏北风3～4级。今天最高气温32℃～34℃，明天最低气温25℃～27℃。

民谚说“小暑大暑不是暑，立秋处暑正当暑”。当下虽已立秋，但依然处于三伏天的“中伏”，接下来几天依旧是晴热为主，多局部雷阵雨，最高气温在33℃~35℃之间，加之雨水穿插，相对湿度较大，闷热感十分突出。

立秋不算入秋，真正体现季节转换的，是气象学意义上的秋天，即当地连续五天的平均温度在22℃以下。宁波常年入秋，要等到9月底。

宁波市生态环境气象中心在近日发布的气候趋势预测中提到，8月我市依旧会有高温“闪现”，预计高温日数在6至9天。

习俗吃食

贴秋膘——红烧肉

大块土猪五花肉，加大葱和少许料酒，焯水后晾凉；然后把猪皮的一面在热铁锅上摩擦几下，激发出皮脂的香味。

图片热锅上摩擦后，猪皮略微泛黄。 黄未/摄

五花肉切成一寸见方的小块，再次焯水后捞起；放入压力锅内，添加酱油、料酒、蚝油等；倒入切块的苹果、梨、西瓜皮和山楂，作为提香增味的“秘密武器”，再加半碗清水。

压力锅煮开后，小火慢炖半个小时，凉透后 ，再倒入铁锅中火收汁，浓稠的汤汁均匀挂在肉块上。收汁后，红烧肉就要出锅了。

红烧肉味道好，摆盘也不能含糊。西蓝花焯水后围成圈，红烧肉的肉皮朝上，一块块摆放整齐，最后淋一勺浓得化不开的酱汁。就问问你馋不馋？

咬秋——吃西瓜

每逢立秋，很多宁波人都会惦记着吃西瓜。清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”立秋吃瓜，为的是清除暑气、避免痢疾。如今，这早已成了宁波人不可或缺的立秋习俗。

时令——嫩菱角

“藕花菱角满池塘”，立秋前后的宁波，菱角大量上市，这一萌物无论生吃还是熟食，均脆嫩清爽，唇齿间留下浅浅秋意。

嫩红菱外壳脆薄，拿剪刀剪去尖尖角，剥去外壳后，白色的果实脆嫩多汁，味道甘甜。嫩菱角炒青菜，是一道赏心悦目的清口凉菜。

老红菱适合熟食，中间剪一刀后，加桂皮、茴香、香叶、盐等调料，煮上20分钟后，香气四溢，汤汁慢慢渗入果肉。吃时，从两头掰开，轻轻一咬，满口江南的糯香。