9月15日,央视农业农村频道《中国好时节》栏目播出报道《中秋品好味·浙江宁海 海苔月饼 咸鲜带甜》,介绍了宁波宁海传统的手工月饼:用当地优质的海苔当作主料,表面金黄酥脆,一口咬下去,既有海苔本身的咸鲜味,又有松子、芝麻等食材带来的甜香和丰富的口感。
以下为报道原文节选——
(视频27秒处)浙江宁海出产优质海苔,这里的美食和小吃里往往少不了海苔,当地传统的手工月饼的馅料更是用海苔来当作主料。
海苔月饼制作人 郭亚魁:海苔是我们宁海当地的,农户他们自己去采摘,采下来以后我们收购过来,然后晒干,晒干以后我们自己再把它磨成粉,然后加原料,就是有松子、核桃、花生、瓜子仁等十几(种)。
除了馅料独特丰富,手工和面是所有工序中最重要的一环。面皮完成后再包裹住油酥,制成传统的油酥皮,这样做出来以后面皮才会分出层数,吃起来更加酥脆。做好的油酥面皮分成均匀的小块,再把海苔馅包裹进去做成饼。烘烤18分钟左右,美味的海苔月饼就出炉了。表面金黄酥脆,一口咬下去,既有海苔本身的咸鲜味,又有松子、芝麻等食材带来的甜香和丰富的口感。
来源:央视
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