高素养劳动者队伍的培育，实习环节必不可少，尤其是像厨师这类实操性强的专业，就更是如此。作为全省最大的厨师培养院校，浙江商业技师学院把实习作为厨师成才的重要一环；让学生一出校门，就能和企业里的实际工作实现无缝对接。

中信宁波国际大酒店厨师长 李继涛：以目前市场来看的话，一些素食类的包括有一些养生功能的菜肴，在市场上还是挺受欢迎的。

浙江商业技师学院烹饪系教师 楼渊：素食类的这个产品，如果有这样的需求的话，刚好我们张卓同学，现在我们中信实习。

浙江商业技师学院烹饪19届学生 张卓：云南的松茸也是当季的一个食材，我觉得用松茸融入到这个菜里面会比较合适。那么从烹调方法来讲呢，我觉得我们中式有一个脆皮糊。

在这家酒店，为推出新菜而进行这样的头脑风暴，很常见。邀请浙江商业技师学院的师生参与，既是出于校企合作的考虑，也是对在这里实习的学生张卓的一次考验。针对酒店想推出全素宴的目标，张卓当天用松茸和山药，分别制作出了两道新菜。

浙江商业技师学院烹饪19届学生 张卓：这边经常会参加一些新品的研发，那么我觉得在研发过程中也是对我的能力提升也非常的大。同时如果以后能够入职到这个酒店来的话，我相信也能更快地融入到这个团队当中。

中信宁波国际大酒店餐饮总监 沈羚苹：我们酒店运营27年以来，从商技校先后引进了100多位厨师。这些厨师力量他们都是比较年轻，所以创新力比较好，给酒店厨房菜品新颖创新带来了很大的帮助。

能得到酒店认可，和学校长期以来重视学生的实习密不可分。据了解：早在1972年，浙江商业技师学院就已经开设厨师专业。目前，专业分四个方向招收了53个班级、2000多名学生，学制为6年。在学生实操教学时间超过60%的基础上，为了让学生能充分实习、快速融入就业，学校在江浙沪等地，和许多餐饮企业建立了紧密的合作关系。

目前，浙江商业技师学院厨师专业，已累计为社会输送厨师超过5000人。这些学生除了广泛分布在餐饮企业外，也有不少在全省的高职院校中任职；因此，学校也被誉为省内培养厨师的“黄埔军校”。

记者：罗伟勇