元宵佳节

常言说

等到元宵节吃过汤团

就意味着春节正式过完

汤团作为宁波人的心头好

甜香滑糯口感好

寓意团圆美满

往往从正月初一吃到元宵

其做法多样、口味丰富

可以是正餐中的一道甜品

也可以是下午茶歇点心

一起来看看

宁波这些汤团点心

你都吃到过吗

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传统宁波汤团

传统宁波汤团都是水磨糯米粉包裹芝麻猪油馅做出来的，皮子软糯温热，馅料流心滚烫。

俗话说，猪油汤团烫嘴巴，外地朋友若第一次吃汤团，享用时记得小口慢咬，否则，容易被猪油馅烫着。

传统汤团不断翻出新花样，糯米皮子掺入抹茶、蔬菜等，馅料拓宽到榴莲、巧克力、荠菜香干等，汤团家族的口味非常丰富，市场上经常会有新品亮相，很受吃货青睐。

▲芝麻、榴莲、抹茶三种口味的汤团组合。

与众不同的是，慈溪一带，圆溜溜的猪油汤团还长着尾巴，寓意团圆和富裕，象征来年事业兴旺如春芽茁壮。

最初，带尾巴的汤团是为了区分不同馅料，现在，这一特点成了手工汤团的标记。

▲带尾巴的猪油汤团。

圆子、餽（注：宁波话，音似kui）

糯滑的汤团粉（水磨糯米粉）和香甜猪油馅，除了包汤团，还可以用来制作酒酿圆子、猪油餽等多种甜品。

将水磨糯米粉捏成细长条后一小段一小段地揪下来，这些没有馅料的小剂子，宁波人常称为汤果或者圆子。

小圆子煮红酒酿，勾芡后撒上核桃末，颜值高，味道赞，寓意团团圆圆，事业红火，是春节宴席很受欢迎的甜品。

▲酒酿圆子

将汤团粉搓成比较大的圆子，压扁后，小圆饼热油慢煎，微黄时起锅，蘸白糖吃，或者加红糖水，甜、香、糯三合一，是很多人童年记忆中的顶级美味。

还可以挖两勺猪油馅，蒸猪油餽，外甜里淡，丝滑劲道，甜甜糯糯，也非常好吃。

▲猪油餽

那么，如何在家做汤团呢？

跟着小编一起做

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步骤一：糯米浸泡10个小时后，用料理机磨成米浆，沉淀下来的湿粉块放入布袋子，榨出水分，干湿适中的粉块捏成一只只米粉剂子。

步骤二：芝麻炒香并粉碎，猪板油撕去筋脉，扯成小块，加少量白糖，三者揉捏均匀后做成猪油馅，捏成一只只小圆球。

步骤三：米粉剂子在手心摊平后，加一粒猪油馅，把馅料包起来，放在手心，双手搓圆。

这样子，质地细腻，色泽洁白的猪油汤团就做成了。

煮汤团时，水沸后下锅，用铲背轻轻推动，以免粘锅底，等到汤团浮起，再点两次凉水煮沸，最后捞起“浮圆子”装入碗中，可以点缀些糖桂花等添香提味。

今天你吃汤团了吗？

还知道哪些汤团的做法吗？

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