宁波具有7000多年历史，它曾是海上丝绸之路的起点之一，现仍是世界最大港之一。“四明三千里，物产甲东南。”宁波不仅拥有深厚的历史底蕴，也孕育出了独树一帜的甬帮菜风味。（视频53秒处）

2月10日，央视中文国际频道《走遍中国》新春特别节目《年味总动员》走进宁波，探寻宁波的老字号美食，感受浓浓年味。节目中，两位品鉴官分别选取了宁波最具代表性的餐厅，看大厨各显神通，分别用传承菜、功夫菜和创新菜，来一场舌尖上的对决。

传承菜：雪菜大汤黄鱼vs红膏呛蟹

始创于1908年的东福园，第一轮就推出了宁波经典名菜——雪菜大汤黄鱼，选用象山港的大黄鱼，搭配宁波特产的雪里蕻，汤鲜味美，鱼肉嫩滑，寓意“金条护体，年年有余”。

创立于1785年的宁波状元楼也不遑多让，拿出了宁波菜第一冷盆——红膏呛蟹，选用肥美的红膏梭子蟹，经过古法海盐腌制，晶莹剔透，咸鲜带甜，象征“红红火火过大年”。

功夫菜：锅烧河鳗vs冰糖甲鱼

东福园厨师长葛祥飞，选择锅烧河鳗作为迎战菜品，最终出炉的成品，河鳗软糯鲜甜，肉质顺滑，浓油赤酱，色泽漂亮，寓意“鳗若灵蛇舞，祥瑞满乾坤”。

宁波状元楼总厨陈继波推出的是滋补上品——冰糖甲鱼，甲鱼富含胶原蛋白，酸甜咸鲜，寓意“独占鳌头，学子登科”。

创新菜：八宝冬瓜盅vs龙腾四海

在创新菜比拼环节，东福园推出了八宝冬瓜盅，以冬瓜为容器，内含八种名贵海鲜，寓意“祥蛇贺岁，福满八宝”。

状元楼应战菜品龙腾四海，融合宁波天菜心与苔菜，搭配大龙虾，寓意“龙腾四海，蛇舞九州”。

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